
保護眼睛
統計分析發現,年過四十歲的民眾,視力退化的情況最明顯。二、三十歲的民眾感覺視力減退的比例,只有五個百分點左右;但年過四十,覺得自己視茫茫、髮蒼蒼的民眾,比例飆升到二成二;五十餘歲者更升到三成二。換言之,不必等到身體真正老化,靈魂之窗已經先老花。
眼睛是人體的重要器官,用眼過度,比如看書、刻字、刺繡以及看電視等時間太長的活動,除了會造成眼睛疲勞、視力下降之外,還會引起全身疲乏、精神緊張、工作效率降低,甚至營養不良。
人的眼球中,在視網膜中央有個看東西最清楚的區塊,也是感光細胞聚集最多的地方,稱之為黃斑。黃斑部位發生病變,視力便會逐漸損壞,甚至會有失明的危險。台灣高度近視人口比率十年來由個位數激增為 20% ,多數人認為近視只要配眼鏡就可解決,事實上近視會產生許多併發症,尤其是超過600度的高度近視,因視網膜剝離、黃斑部退化等失明的機率比一般人高出60倍!
保護眼睛, 除了平時注意勞逸結合,不要長時間連續看書、看電視,定時做眼睛保健操和經常吃些有益於眼睛的食品,對保護眼睛,也能起到很大的作用。
眼睛所需的營養
類胡蘿蔔素是蔬菜水果中所含之紅色.橘色或黃色色素的總稱,它是一種脂溶性色素,不易溶於水,因此必須藉由脂肪的輔助才能被人體吸收,例如番茄的茄紅素,研究顯示吃熱炒的番茄,效果比吃生番茄要來的好.
目前發現存在於植物中的類胡蘿蔔素已將近七百種,但只有五十種存在於人體內.在眾多類胡蘿蔔素中,較為人知的包括a-胡蘿蔔素.B-胡蘿蔔素.茄紅素.葉黃素和玉米黃質.
葉黃素(Lutein)---為一種天然存在於蔬果中的類胡蘿蔔素,如甘藍、菠菜、芥菜、深綠色花椰菜、玉米等蔬菜葉片中;奇異果、葡萄、柳橙汁、綠皮胡瓜、以及數種南瓜中,含有30﹪~50﹪的葉黃素。葉黃素是一個很好的抗氧化劑,保護細胞避免受自由基的傷害。葉黃素存在於人體的眼睛、皮膚、血清、子宮頸、腦部、心臟、胸部等,來維持這些部位的健康,尤其對眼睛特別重要。
但人體沒有辦法自己合成,必須要由食物中才可獲得。葉黃素在美國1995年保健市場上開始引起廣泛的注意,主要是根據約翰‧霍普金斯大學發表的科學文獻報告指出,葉黃素與玉米黃素是人類眼球中重要的抗氧化劑 (重要性可與維生素A、C、E相提並論),其主要的功能是在過濾進入眼球中對眼睛有害的光線 (藍光),並保護眼睛組織免受自由基的傷害。
玉米黃素(Zeaxanthin)富含於紅椒 (red peppers)、小紅梅(small red berry)和枸杞子(Grou Qi Zi)中,是這類食品含有的主要類胡蘿蔔素。枸杞子內所含玉米黃素的量可高到5mg/lOOg。枸杞子是中國家庭常用的傳統中藥成分,一般用來改善視力,即有所謂的「明目」作用。
黑醋栗又稱為黑加侖的黑色小果子,在它直徑約1公分的小果實裡富含了花青素、維生素C、胡蘿蔔素、維生素B群、 鉀、鋅、硒…等豐富的營養物質,其中所含的抗氧化物質在水果中更是是名列前茅,為一優良的抗氧化劑。黑醋栗多酚在視力保健方面也是不容忽視,其可抑制水晶 體退化,視力的看遠看近是由水晶體來做調節,當我們長時間看近物(如:使用電腦)睫狀肌一直處於緊繃狀態,若調節不良長時間累積就會由假性近視進而形成真 的近視,而黑醋栗多酚對於改善假性近視、舒緩眼睛疲勞就有很好的功效。
茄紅素(Lycopene) 是一種天然的色素,蕃茄、西瓜及紅葡萄柚呈紅色,即是含茄紅素的關係,視力保健方面,它是類胡蘿蔔素家族的一員,比胡蘿蔔素多了二個不飽和鍵。茄紅素不僅 僅是色素而已,它還是很強的抗氧化物,不僅可以保護植物不受陽光、空氣污染的傷害,在人體也可以對抗許多種退化(老化)性疾病。
在許多紅色的食物,如蕃茄、粉紅葡萄柚、西瓜及番石榴中含有茄紅素,尤其是蕃茄含量最高。哈佛大學醫學院的一個 47,000 人大型研究發現,在 46 種水果中只有番茄可以降低攝護腺癌的罹患率,本研究亦指出番茄及番茄產品經加熱的程序後,可以增加茄紅素的生體利用率,進一步研究認為,茄紅素可以降低眼睛黃斑的退化,同時也是降血壓的好幫手。
黃梔配質是從梔子花的果實中精萃而出的成分,每750公斤的梔子花果實,僅能提煉出ㄧ公斤的黃梔配質,因此可說是彌足珍貴。ㄧ般來說,像β胡蘿蔔素之類的類胡蘿蔔素都是屬於脂溶性,只能在油脂中分解,但黃梔配質都具有親水與親油雙重特質,不論是在水中,還是在油脂中都能溶解分離,再加上黃梔配質的分子很小,因此,在視力保健部分,更能快速的為人體所吸收
什麼是葉黃素?
葉黃素在美國1995年保健市場上開始引起廣泛的注意,主要是根據約翰‧霍普金斯大學發表的科學文獻報告指出,葉黃素與玉米黃素是人類眼球中重要的抗氧化劑 (重要性可與維生素A、C、E相提並論),其主要的功能是在過濾進入眼球中對眼睛有害的光線 (藍光),並保護眼睛組織免受自由基的傷害。
葉黃素Lutein---為一種天然存在於蔬果中的類胡蘿蔔素,如甘藍、菠菜、芥菜、深綠色花椰菜、玉米等蔬菜葉片中;奇異果、葡萄、柳橙汁、綠皮胡瓜、以及數種南瓜中,含有30﹪~50﹪的葉黃素。葉黃素是一個很好的抗氧化劑,保護細胞避免受自由基的傷害。葉黃素存在於人體的眼睛、皮膚、血清、子宮頸、腦部、心臟、胸部等,來維持這些部位的健康,尤其對眼睛特別重要。
但人體沒有辦法自己合成,必須要由食物中才可獲得。
為何葉黃素對眼睛很重要?
視網膜中央有一個名為黃斑的區塊,黃斑是感光細胞聚集的地方,負責在視野中央提供顔色和具體細節,可幫忙辨識臉孔、閱讀、寫字、開車等。如果沒有正常功能的黃斑區,或許你還能保有黑白色調的次要視覺功能,但你的主要視力功能會逐漸損壞,甚至有失明的危險。
視網膜黃斑區就像一台影印機,葉黃素就如同碳粉,如果影印機的碳粉沒有了它,就不能印出任何東西了,而當葉黃素補充足夠後,影印機就能將印出的東西清楚的傳遞至腦部。
葉黃素能吸收藍光,抗氧化。太陽光中的紫外光、藍色光進入眼睛會産生大量自由基,引起白內障,黃斑區退化,甚至是癌症。
紫外線一般能被眼角膜及晶狀體過濾掉,但藍光卻可穿透眼球直達視網膜及黃斑,而晶狀體和黃斑的葉黃素能過濾掉藍光,避免藍光對眼睛的損害。
黃斑區的脂肪外層特別容易受到太陽光的氧化性傷害,這就是爲什麽這個區域最常發生退化的原因。
葉黃素對眼睛具有特殊的作用,身體攝取的葉黃素分佈到眼睛的兩二個部位:(1)視網膜及黃斑區;(2)晶狀體。
葉黃素缺乏的話,就會導致老化性視網膜黃斑區病變、失明、白內障、散光、老花眼、假性近視、眼睛疲勞等等具有各種不同程度的疾病。
葉黃素很容易於飲食中補充,甘藍、菠菜、芥菜、深綠色葉菜就是很好的來源。
葉黃素對人體的健康助益
1. 增進視力:視網膜暴露於光照、氧氣中,會受自由基的傷害。而葉黃素是個很高濃厚的抗氧化劑,可幫 忙濾掉藍光,降低色相差,使視力更精準。
2. 保護視網膜:視網膜含有豐富的DHA不飽和脂肪酸,葉黃素是個好的抗氧化劑,避免視網膜在吸收光線的時候受到氧化傷害。
3. 降低白內障:葉黃素是唯一可存在水晶體的類胡蘿蔔素,自由基對眼睛水晶體蛋白質的損害是白內障的主因。
4. 治療視網膜色素變性:視網膜色素變性時,視網膜上的桿狀細胞與錐狀細胞會發生退化性變化。補充葉黃素對視網膜色素變性有助益。
5. 預防乳癌:葉黃素能作為乳癌細胞的抗繁殖劑,預防乳癌的擴散。
6.降低心臟病:滅氫氧自由基能力比E大1000倍,防止細胞受損。
大約幾歲開始要注意葉黃素的攝取?
一般葉黃素不足,最常引起的就是老化性視網膜黃斑區病變和白內障,但這兩種疾病通常年紀較大時才會發生。
視網膜含有豐富的DHA不飽和脂肪酸,而葉黃素的抗氧化保護作用可以讓視網膜免於受到脂肪氧化的傷害。葉黃素是唯一可存在水晶體的類胡蘿蔔素,可以增進水晶體的抗氧化能力,抵抗紫外線與自由基的傷害,並可保護眼睛的微血管,維持良好的血液循環。
我們於年輕時(10~30歲左右)活動力、行動力較強,常會曝曬於陽光導致黃斑區的傷害,所以,葉黃素的視力保健補充還是越早越好。